Эксперты назвали рыб высокого спроса на российском рынке

В России крупный лов позволяет снизить себестоимость рыбы, полностью удовлетворяя внутренний спрос. Премиальными признаются редкие виды, такие как клыкач и чавыча, из-за строгих квот и высокой стоимости содержания аквакультур, уточнили в Рыбном союзе.

Помимо этого, рыболовство осуществляется с использованием специального крупного лова, что обеспечивает невысокую себестоимость данной рыбы. Обычно она поступает в продажу в виде неразделанного или потрошеного замороженного продукта в виде монолитных блоков, что снижает затраты на переработку и упаковку. На внутреннем рынке стабильное предложение также играет значительную роль. Объемы вылова полностью покрывают внутренний спрос, что устраняет необходимость в импортных поставках.

К какой рыбе относится премиальный сегмент и почему? На российском рынке в премиальный сегмент входят глубоководные и редкие морские виды: клыкач (чилийский/антарктический), угольная рыба, палтус (черный и белокорый). Также ценятся дикие лососевые и сиговые виды: чавыча, нельма, муксун, омуль, таймень. Не остаются без внимания и аквакультурные лососи и осетровые: охлажденный атлантический лосось (семга), крупная озерная форель, осетр, стерлядь — указали эксперты.

Премиальный статус этой рыбы обусловлен несколькими факторами. Во-первых, строгими лимитами и квотами на вылов. Ограниченные природные ресурсы и сложность добычи в удаленных районах также играют роль.