Как приготовить намазку из лука с салом с прослойкой мяса: гениальный рецепт

Как приготовить намазку из лука с салом с прослойкой мяса: гениальный рецепт

Одна из лучших домашних намазок готовится всего из двух основных ингредиентов: сала с обильной мясной прослойкой и лука. Овощи в процессе приготовления карамелизуются и полностью смешиваются с подчеревком, такая намазка идеально подойдет для сытных утренних бутербродов.

Как приготовить намазку из лука с салом с прослойкой мяса: гениальный рецепт

Ингредиенты:
Подчеревок — 500 г
Репчатый лук — 1 кг
Растительное масло — немного для жарки
Соль — по вкусу
Сумах — 1 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук перьями или полукольцами. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно томились. Подготовьте подчеревок. Проверьте шкурку: если она тонкая и мягкая, оставьте ее, а если она толстая и жесткая, обязательно снимите. Нарежьте мясо пластинами, а затем разделите их на небольшие кубики среднего размера. Разогрейте сковороду или подходящую жаропрочную посуду. Добавьте совсем немного растительного масла, чтобы мясо не прилипло в самом начале приготовления. Выложите подчеревок и обжарьте его до красивой золотистой корочки. Не превращайте мясо в шкварки: достаточно добиться легкого подрумянивания и вытопить немного жира.

Не пересушивайте подчеревок, иначе после дальнейшего приготовления кусочки могут стать жесткими. Снимите подчеревок со сковороды и временно отложите его в сторону. Оставьте вытопившийся жир и все мясные соки в посуде. Выложите в ту же сковороду весь нарезанный лук. Сразу уменьшите огонь до слабого или ниже среднего. Перемешайте лук и слегка посолите его. Не обжаривайте его на сильном огне, а томите, периодически перемешивая. Дайте луку постепенно выделить сок и начать уменьшаться в объеме. Продолжайте томить лук до мягкости и изменения цвета. Периодически перемешивайте его, чтобы он равномерно готовился и не пригорал. Когда лук заметно уменьшится и приобретет золотисто-карамельный оттенок, посолите его еще немного по вкусу.

Источник