Куриные бедра в рассоле на 24 часа: простой способ приготовить невероятно сочное мясо с дымком

Куриные бедра легко приготовить очень сочными даже без большого количества специй и сложного маринада. Выдержите мясо сутки в простом соленом рассоле, затем приготовьте его на слабом дыму, периодически сбрызгивая пивом, а подайте с быстрым соусом из кетчупа, карамелизированного сахара и черного перца.





Ингредиенты:
Куриные бедра — 8 шт.
Вода — 3 л
Соль — 6 ст. л.
Пиво — для сбрызгивания
Дрова для копчения — по необходимости
Для соуса:
Сахар — 2 ч. л.
Вода — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Кетчуп — 4 ст. л.
Сливовый соус — 2–3 ст. л.

Приготовление:

Приготовьте рассол. Налейте в большую емкость 3 л воды и добавьте 6 столовых ложек соли. Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась. Положите куриные бедра в рассол. Полностью залейте мясо жидкостью и уберите емкость в холодильник на 24 часа. За это время курица равномерно просолится и станет сочнее. Через сутки достаньте бедра из рассола. Переложите их на решетку или в другую емкость и дайте лишней жидкости стечь. Дополнительные специи не добавляйте: в этом рецепте достаточно соли из рассола и аромата дыма. Разогрейте смокер. Поддерживайте температуру примерно 80–90 градусов. Сбрызните решетку небольшим количеством масла и выложите на нее куриные бедра.