Квашеный перец, фаршированный капустой: сочное блюдо по традиционному молдавскому рецепту

Перед вами очень вкусная заготовка фаршированного перца с капустой. Это традиционный молдавский рецепт, блюдо получается необычным, не похожим на другие соления. Сочные, ароматные перцы после выдержки под гнетом приобретают особенную сочность и аромат, при этом готовится все очень быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты:
Белокочанная капуста — около 3 кг
Морковь — 2–3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Болгарский перец — необходимое количество
Растительное масло — 50 мл
Соль — 1–2 ст. л. или по вкусу
Укропные стебли — по желанию
Кипяток — для обработки перца

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте. Кочерыжку не выбрасывайте — она пригодится позже. Морковь натрите на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная тонкая соломка. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и слегка обжарьте до мягкости. Не нужно сильно подрумянивать его: достаточно, чтобы лук стал прозрачным и только начал приобретать золотистый оттенок. Добавьте морковь, перемешайте и готовьте до мягкости. Сильно зажаривать овощи также не нужно. Переложите нашинкованную капусту в большую емкость ...

Источник