Почему хек стоит запекать, а не жарить. Нежный рецепт с сырной корочкой

Почему хек стоит запекать, а не жарить. Нежный рецепт с сырной корочкой

Даже самая простая рыба в этом варианте получается мягкой, сочной и выразительной по вкусу. Бюджетный хек легко раскрывается с новой стороны и выглядит вполне достойно ресторанной подачи. Секрет прост: никакой жарки — только запекание, слой ароматного лука и нежный сливочный соус.

Ингредиенты:
хек — 500 г
сливки 10% — 300 мл
лук — 1 средний
моцарелла — 100 г
свежий батон — 3 ломтика
яйца — 2 шт
соль и чёрный перец — по вкусу
сахар — щепотка
сливочное масло — для жарки и смазывания формы

Приготовление:
1. С батона срежьте корки, мякиш разломайте руками или нарежьте крупными кусочками и переложите в глубокую миску. Залейте сливками, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы хлеб полностью пропитался и стал мягким.

Почему хек стоит запекать, а не жарить. Нежный рецепт с сырной корочкой

2. Хек промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите рыбу, аккуратно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она слегка пропиталась специями.

3. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду, растопите в ней немного сливочного масла и обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка. В конце добавьте щепотку сахара, перемешайте и прогрейте ещё около минуты — лук станет более сладким и ароматным.

4. В отдельной ёмкости соедините яйца и моцареллу, натёртую на крупной тёрке, и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Приправьте смесь солью и чёрным перцем по вкусу, затем переложите её к размоченному батону и аккуратно перемешайте.

Источник