Не рецепт, а находка: знаменитый Рататуй из сезонных овощей. Все запекается в одной форме

Рататуй особенно хорош в сезон свежих овощей, когда помидоры, кабачки и баклажаны дают максимум вкуса. В этом варианте овощи запекаются прямо в густом соусе из томатов, моркови, лука и сладкого перца, поэтому постепенно пропитываются его ароматом, но не превращаются в бесформенную массу. В результате получается сочное овощное блюдо с мягкой текстурой, насыщенным вкусом чеснока и пряных трав.

Ингредиенты для соуса:
Помидоры — 600 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 100 г
Сладкий болгарский перец — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 30 г
Растительное масло — 30 мл
Сахар — 10 г
Соль — 8 г
Черный молотый перец — 2 г
Розмарин — 1 веточка
Для рататуя:
Баклажаны — 300 г
Кабачки — 300 г
Помидоры — 400 г
Оливковое или растительное масло — 30 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 4 г
Свежемолотая смесь перцев — 1 г
Прованские травы — 2 г
Свежий базилик — 10 г
Розмарин — 2 веточки

Приготовление:

Сладкий перец заверните в фольгу и запекайте при 180 градусах около 30 минут. Затем немного остудите, снимите кожицу и удалите семена. Мякоть пока отложите. Для соуса на помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 30 секунд, после чего обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 30 мл растительного масла, положите лук и обжаривайте до прозрачности ...

Источник