Как приготовить трендовый порционный десерт: чизкейк в тарталетках

Роскошный десерт из кофейни для тех, кто привык экономить деньги

фото: Oksana_Shyriaieva/Shutterstock/Fotodom.ru

Каждый из нас хотя бы раз видел в кофейне мини-тарты с различными начинками, украшенные ягодами сверху. Десерт выглядит роскошно и заманчиво, но цены на него кусаются. Обычно такой мини-тарт стоит не меньше 300 рублей. Но опытные фудблогеры знают, как сэкономить деньги, если приготовить этот блюдо дома. С помощью песочных тарталеток из магазина, творога и ягод получается роскошный десерт — и себестоимость его гораздо ниже.

Этим летом в соцсетях завирусился домашний рецепт порционных чизкейков в тарталетках, на приготовление которых уходят считанные минуты. Покупая за те же 300 рублей качественный творог или творожный сыр, вы получите минимум 10 тартов.

1. Рецепт чизкейка в тарталетках из творога

фото: Pinkasevich/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Песочные тарталетки — 10–12 шт.
*

Мягкий кремовый творог жирностью до 5 % — 200 г
*

Сметана 25 % — 80 г
*

Сахарный песок — 3 ст. л.
*

Яйцо — 1 шт.
*

Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
*

Ванилин — 1 ч. л.
*

Свежие ягоды для украшения — 100 г

Приготовление:

*

Творог и яйца лучше заранее достать из холодильника, минут за 30 до приготовления. Так продукты будут лучше соединяться друг с другом, и текстура будет нежнее.
*

Чтобы сделать начинку, нужно соединитьв миске мягкий творог, сметану, сахарный песок, ванилин. Аккуратно и тщательно перемешайте, но не миксером, а силиконовой лопаткой, венчиком или ложкой. Интенсивные движения здесь не нужны. Важно, чтобы масса была нежной.
*

Теперь добавить куриное яйцо комнатной температуры и кукурузный крахмал, снова тщательно перемешать.
*

Теперь нужно подготовить тарталетки из песочного теста. Лучше всего расставить их на противне. Тарталетки нужно заполнить творожной начинкой почти до края, оставляя сверху 0,5 см.
*

Теперь осталось разогреть духовку до 155-165 градусов и выпекать в течение 20 минут. Важно, чтобы творог запекся, но не потемнел. Если духовка мощная, стоит выставить более низкую температуру.
*

Осталось охладить мини-чизкейки при комнатной температуре, затем украсить ягодами и хранить в холодильнике. Лучше всего подойдут клубника, голубика. Также можно присыпать сверху сахарной пудрой.

2. Рецепт чизкейка в тарталетках из творожного мягкого сыра



фото: Rui Elena/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Песочные тарталетки — 10–12 шт.
*

Творожный мягкий сыр — 300 г
*

Сметана 25% — 80 г
*

Сахарный песок — 3 ст. л.
*

Яйцо куриное — 1 шт.
*

Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
*

Ванильный сахар — 2 ч. л.
*

Свежие ягоды — 150 г
*

Листья мяты — для украшения

Приготовление:

*

Принцип приготовления прост. Нужно заранее достать мягкий творожный сыр, сметану и яйцо, разогреть духовку до 155-165 градусов.
*

Дальше нужно в глубокой миске соединить мягкий сыр, сметану, сахарный песок и ванильный сахар. Перемещать начинку плавными движениями венчика или лопатки. Слишком долго взбивать не нужно, иначе масса станет твердой и потрескается.
*

В конце нужно добавить куриное яйцо и снова перемешать. Затем добавить кукурузный крахмал и снова перемешать.
*

На противень нужно выставить тарталетки, затем наполнить начинкой, но не доверху (оставить сверху 5 мм).
*

Убрать в духовку и выпекать 20 минут. Во время выпекания начинка должна немного подрагивать, но не кипеть активно и не подрумяниваться. Суть в том, чтобы после приготовления творог остался слегка золотистым, ровным и без трещинок.
*

Нужно остудить чизкейки при комнатной температуре, затем украсить ягодами и листьями мяты и убрать в холодильник. Если решили использовать малину, ее стоит выложить на тарталетки перед подачей.

3. Рецепт чизкейка из тарталеток в аэрогриле



фото: Oksana_Shyriaieva/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Песочные тарталетки — 10 шт.
*

Сметана 20 %- 100 г
*

Творог мягкий 5 % — 100 г
*

Сахарный песок — 2 ст. л.
*

Ванильный сахар — 2 ч. л.
*

Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
*

Ягоды для украшения — 100 г

Приготовление:

*

Нужно заранее достать из холодильника творог и сметану, чтобы ингредиенты лучше смешивались.
*

В отдельной миске соединить творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешать венчиком или погружным блендером, но на минимальной мощности и недолго, чтобы текстура осталась нежной.
*

В самом конце для густоты нужно добавить кукурузный крахмал и перемешать ложкой или лопаткой.
*

Разложить начинку по тарталеткам, оставляя до края 5 мм.
*

Отправить в аэрогриль и выпекать при температуре 160 градусов в течение 15 минут.
*

Осталось остудить чизкейки до комнатной температуры и украсить ягодами.

Источник