Королевская шарлотка со со сметанной заливкой: лучший рецепт нежного яблочного пирога

Королевская шарлотка отличается от обычной нежной сметанной заливкой, которая после запекания образует сверху мягкий сочный слой. Пирог получается пышным, с большим количеством яблок и приятным сливочным вкусом, тесто готовится почти без расстойки.





Ингредиенты для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Соль — 1 щепотка
Молоко — 250 мл
Растительное масло — 150 мл
Мука — 370 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яблоки — 500 г
Для сметанной заливки:
Сметана 20% — 180 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Для подачи:
Сахарная пудра — 10 г

Приготовление:

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. В чашу миксера разбейте 3 яйца, добавьте 250 г сахара и щепотку соли. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет светлой и заметно не увеличится в объеме. Влейте 250 мл молока и 150 мл растительного масла, перемешайте. Отдельно соедините 370 г муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и постепенно добавьте сухую смесь в тесто. Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться достаточно жидким и гладким.