Как хранить картофель, морковь, свеклу и лук в городской квартире

Осенний период — время сбора урожая, однако отсутствие погреба или подвала в городской квартире создает сложности с хранением овощей. Для сохранения качества картофеля, моркови, свеклы и лука необходимо обеспечить условия, максимально приближенные к естественным.

Картофель: прохлада и темнота

Оптимальная температура хранения картофеля составляет от 2 до 5 градусов Цельсия. При более высокой температуре клубни быстро прорастают, а при минусовой — крахмал преобразуется в сахар, ухудшая вкус. Лучшее место — застекленный балкон или лоджия. Клубни раскладывают в деревянные ящики или тканевые мешки, исключая полиэтилен, чтобы обеспечить доступ воздуха. Дно ящика можно застелить бумагой, а клубни пересыпать сухой луковой шелухой или древесной золой для защиты от гнили.



Если балкон не утеплен, ящики укрывают одеялом или пенопластом, а при сильных морозах запасы заносят в квартиру. Альтернативно можно использовать двойной ящик с наполнителем из пенопласта или опилок. Темнота обязательна, так как свет способствует образованию соланина — токсичного вещества. Для замедления прорастания рядом с картофелем кладут яблоки или свеклу, а также можно использовать активированный уголь для удержания влаги и запахов.

Морковь: сохранение влажности

Морковь требует температуры около 0–1 градуса и влажности 90–95%. Для поддержания таких условий в квартире используют хранение в песке: корнеплоды укладывают слоями, пересыпая сухим речным песком, который предотвращает пересыхание и защищает от грибковых спор. Хранить ящики с морковью рекомендуется на застекленном балконе или в холодном коридоре.

В отсутствии песка применяют сухой мох сфагнум, луковую шелуху или газету для обертывания каждой моркови. Полиэтиленовые пакеты с проколотыми отверстиями также подходят для сохранения влажности без образования конденсата. Перед хранением ботву обрезают, оставляя пенек не более 2 мм, а мыть морковь не рекомендуется. Не следует хранить морковь рядом с яблоками из-за выделения этилена, ускоряющего порчу.

Свекла: умеренные требования





Оптимальная температура для свеклы — от 1 до 3 градусов, влажность — 85–90%. Свекла хорошо соседствует с картофелем, поглощая излишнюю влагу. Для хранения используют те же методы, что и для моркови: песок, опилки, торф или тканевые мешки. Небольшие объемы можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Перед хранением ботву обрезают, оставляя хвостик длиной 1–2 см. Мыть свеклу не рекомендуется. Предпочтительны мелкие и средние корнеплоды, так как они хранятся дольше крупных. Лучшее место — застекленный балкон или холодное помещение с хорошей вентиляцией.

Лук: тепло и сухость





Лук хранится при температуре 17–23 градусов и влажности 50–70%. Для городских условий оптимальны кухонные шкафы, кладовки или антресоли. Важно обеспечить доступ воздуха, исключая герметичные пакеты. Подходящая тара — плетеные корзины, сетки, тканевые или бумажные мешки, неглубокие ящики высотой до 35 см. Классический способ — подвешивание лука в косах или использование капроновых колготок.

Переход на сайт «Новости Москвы»Правильное хранение овощей в городской квартире важно для сохранения их качества. Для получения дополнительных советов о безопасном хранении, ознакомьтесь с Основные правила хранения бензина в канистрах для безопасности и сохранения качества.

Перед хранением лук сушат 1–2 недели в проветриваемом помещении. Рекомендуется хранить не более 10 кг в одном месте. Желтые сорта хранятся дольше красных и белых, сладкие салатные сорта — 3–4 месяца, острые и полуострые — до весны.



Общие рекомендации

* Регулярно проверяйте овощи, удаляя подгнившие экземпляры.
* Контролируйте температуру с помощью термометра.
* Не мойте овощи перед хранением, достаточно стряхнуть землю.
* Обеспечьте вентиляцию, избегая герметичной упаковки.
* Используйте застекленный балкон или лоджию для создания зон с разной температурой.

Как хранить картофель, морковь, свеклу и лук в городской квартире • Опубликовано на FiNE NEWS

Источник