Самый быстрый рецепт вяленых в духовке томатов

Лучшая закуска для тех, у кого много лишних помидоров

фото: Zoonar

Анастасия Кошелкина

Редактор

Редактор Parents с 6-летним стажем в журналистике

Обновлено 02.09.2026

Если у вас богатый урожай помидоров, особенно сорта «сливка», обязательно попробуйте их завялить и закрыть на зиму в банках. Эта закуска прекрасна как отдельное блюдо на тосте с мягким сливочным сыром, так и как добавка к другим блюдам — салатам, омлету, рагу, борщу, а также соусам, например, болоньезе или песто.

Рецептов вяленых томатов много, но все их объединяет одно: нужно запекать их в духовке при низкой температуре, иначе получатся обугленные дольки помидоров, как у Юлии Высоцкой. Готовятся вяленые томаты довольно легко, а вкус гораздо ярче и интереснее, чем у магазинных. Делюсь личным рецептом, который не подводит меня уже несколько лет. Для него время активной готовки — 20 минут. Все остальное время, пока томаты вялятся в духовке на таймере, вы можете заниматься своими делами.

Предлагаю рецепт из расчета на 4 килограмма помидоров. После того, как они подсушатся в духовке, их объем заметно уменьшается. Обычно с 4 килограммов сырья получаются 6-8 банок объемом 350-400 мл.

Вяленые помидоры в духовке: самый быстрый рецепт

Рейтинг: 5.0

Вяленые томаты на зиму, приготовленные в духовке



* Время приготовления: 20 мин.
* Рецепт на: 8 персон
* Кухня: Итальянская
* Тип блюда: Домашние заготовки

Ингредиенты

* помидоры сливовидные: 4 кг
* травы итальянские (смесь): 4 ст.л.
* чеснок: 8 зубчиков
* масло растительное рафинированное: 1,5 л
* перец чили: 6 шт.
* соль морская: 2 ст.л.
* розмарин свежий: 2 пучка

Способ приготовления

*



Помидоры помойте, разрежьте вдоль на четыре части, чтобы были длинные дольки. Уберите плодоножки и семена из сердцевины. Должны остаться только мякоть и кожица, но с кожицы также стоит убрать все подпорченные места.
*



Подготовьте противень, застелите его пергаментом для выпечки. Сверху плотно друг к другу выложите дольки помидоров мякотью вверх. Присыпьте итальянскими травами.
*



Зубчики чеснока разрежьте на тонкие пластины, и каждую из них разложите сверху на помидорах. Сверху равномерно присыпьте морской солью. При желании можно добавить несколько листиков базилика или розмарина.
*



Поставьте противень в духовку при температуре 100°C на 4-5 часов, желательно приоткрыть немного дверцу, чтобы не было сильного жара.
*



Теперь нужно подготовить банки. Их нужно стерилизовать вместе с крышками. Масло нагрейте в сотейнике на среднем огне, но не доводите до кипения.
*



Перец чили нарежьте тонкими хлопьями. Томаты разложите по стерилизованным банкам, оставив примерно 2 см от края. Туда же добавьте немного свежего розмарина и хлопьев перца (не больше 3). Залейте горячим растительным маслом до края, закатайте крышки. Банки нужно поставить крышками вниз и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем можно убрать в прохладное место.

Источник