Максимум пользы и остроты: приправа из томатов и перцев без варки

Яркая альтернатива классическим аджикам за считанные минуты без возни у плиты.

Томаты и перцы — приправа без варки 123RF/legion-media.ru

Этот пикантный кулинарный шедевр точно придется по душе поклонникам насыщенных, жгучих домашних соусов. Рецептом поделился автор Дзен-канала «Кухонный сумбур». 

Процесс создания настолько прост и стремителен, что не отнимет много времени, а сфера применения крайне широка: такую заготовку можно вмешивать в горячие блюда для придания им недостающей остроты или же подавать как самостоятельный пикантный соус к мясным деликатесам и прочим кулинарным предпочтениям. Готовый продукт следует содержать в холодильной камере, используя емкость с плотно прилегающей крышкой.

Для основы берется килограмм томатов и красных сладких перцев, половина килограмма жгучего чили и столько же зубчиков чеснока. Среди жидких и сыпучих компонентов — сто миллилитров растительного масла, две большие ложки сахара, полторы ложки соли и тридцать граммов душистой смеси хмели-сунели.

Подготовка начинается с очистки сладкого перца и чеснока, при этом острые стручки при желании тоже можно избавить от семян, чтобы снизить излишнюю горечь. На помидорах делаются неглубокие надрезы крест-накрест, после чего они ошпариваются кипятком примерно на пять минут — это позволяет без труда удалить кожицу.

Все подготовленные овощи вместе с чесноком пропускаются через мясорубку, к полученной массе добавляются соль, сахар, пряная смесь и масло, после чего состав тщательно перемешивается. Достаточно выждать всего двадцать минут для равномерного распределения вкусов, повторно перемешать, расфасовать по банкам и отправить на холодное хранение.

Статьи по теме:

* Как сделать заготовки из перцев на зиму — два способа, которые избавят от хлопот на кухне
* С чесноком, ботвой и в томатном соке: 3 способа засолить помидоры на зиму в 1-литровых банках
* Томатный конфитюр и огуречный релиш: 10 необычных заготовок на зиму

Источник