7 продуктов, которые обязательно надо есть осенью

Осенью привычный набор продуктов заметно меняется: на первый план выходят яблоки, тыква, капуста, грибы и сезонные ягоды. Но кроме самых очевидных вариантов есть продукты, которые появляются на прилавках ненадолго и при этом отлично подходят для осеннего меню. Разбираемся, что стоит добавить в корзину в ближайшие месяцы и что из этого можно приготовить.

Яблоки

Осень трудно представить без яблок, но есть их стоит не только в качестве перекуса. В одном крупном яблоке с кожурой содержится около 5 г клетчатки, а вместе с ней организм получает витамин C, калий и растительные полифенолы.





Лучше выбирать целые плоды, а не сок: при переработке значительная часть клетчатки теряется. Кожуру тоже необязательно снимать, если яблоко хорошо вымыто.

В кулинарии яблоки универсальны. Их добавляют в овсянку и выпечку, запекают с корицей, используют в салатах и подают к мясу. А кислые сорта хорошо работают там, где нужна яркая кисло-сладкая нота.

Тыква

Главный осенний овощ не зря появляется на прилавках именно в это время года. Тыква хорошо хранится, подходит для супов, гарниров, каш и выпечки, а ее яркий цвет связан с каротиноидами, включая бета-каротин.





Из тыквы легко сделать полноценное горячее блюдо: запечь кусочки с травами, приготовить крем-суп или добавить мякоть в кашу. При этом вкус можно менять практически до неузнаваемости. С чесноком и розмарином получится гарнир, с корицей и яблоком — десертный вариант.

Отдельный плюс тыквы — содержание клетчатки при сравнительно небольшой калорийности. Поэтому она хорошо подходит для осеннего меню, когда хочется более сытной еды, но не обязательно делать каждый прием пищи тяжелым.

Цветная капуста

Цветная капуста часто остается в тени брокколи, хотя на кухне она ничуть не менее удобна. Ее можно запекать целым кочаном, разбирать на соцветия для гарнира, добавлять в супы или готовить с сыром.





Овощ содержит витамин C, фолат и клетчатку. В половине чашки сырой цветной капусты находится около 26 мг витамина C, хотя при приготовлении его количество уменьшается.

Самый простой способ раскрыть вкус — быстро запечь соцветия при высокой температуре. Капуста слегка подрумянится, станет мягче внутри и получит более выраженный вкус. Так она легко заменяет привычный гарнир из картофеля или крупы.

Брюква

Брюква встречается на кухне значительно реже картофеля, моркови или свеклы, хотя для осенних блюд подходит отлично. По вкусу она напоминает что-то среднее между репой и капустой, а после запекания становится мягче и приобретает слегка сладковатый вкус.





В брюкве есть клетчатка, витамин C и другие микроэлементы. Ее можно добавлять в овощные супы и рагу, запекать дольками или делать пюре.

Источник