«Старик Хинкалыч» в Екатеринбурге и Верхней Пышме: тесто тоньше шелка, а суп - как признание в любви

Говорят, чтобы понять душу народа, нужно попробовать его кухню. Мы отправились в кафе «Старик Хинкалыч», чтобы проверить: правда ли, что здесь подают лучшие хинкали и шашлыки на Урале, и почему столики бронируют за неделю вперед.

Вкусный запах пряностей, слышимый еще на подходе, и атмосфера гостеприимства встречают вас на пороге. Управляющий двумя заведениями - в Екатеринбурге на ул. Академика Шварца, 4 и в Верхней Пышме на ул. Орджоникидзе, 18 - профессиональный ресторатор Дмитрий Кокарев - человек, который знает о хинкали всё. И даже больше.

- Мы делаем ставку на три кита: идеальная чистота, безупречный сервис и качество, которое не стыдно подать лучшему другу, - рассказывает Дмитрий. - Гостей у нас всегда много, и это лучшая награда. Кухня работает как часы, а команда влюблена в своё дело.

И это не просто слова. Находящийся тут же, на Шварца, 4  Геннадий Мерзляков со своей семьей – завсегдатаи этого кафе, хором подтверждают:

- Мы здесь недавно, но уже поняли: это место – наше! Изюминка - люля-кебаб, шашлык, салаты и эти божественные ароматные супы! Всё свежее, горячее и невероятно вкусное! И главное, очень радуют демократичные цены. 

Шеф-повара «Старика Хинкалыча» превратили еду в искусство. Начнем с главного - хинкали. Здесь их лепят вручную, из тончайшего теста, с сочной начинкой и насыщенным бульоном внутри. Но «Старик Хинкалыч» в Екатеринбурге на Шварца, 4 и в Верхней Пышме, на Орджоникидзе, 18 - это не только хинкали. Это настоящая симфония вкуса. Хачапури здесь пекут по канонам, но с дерзкими авторскими акцентами, блюда на углях - отдельная гордость заведения. Супы здесь варят наваристые, согревающие душу. Финал трапезы достоин отдельного аплодисмента. Попробуйте десерты! Это божественно!