Мыть сырое мясо нельзя: в Роскачестве объяснили, почему

Специалисты Роскачества разъяснили, почему нельзя мыть сырое мясо.

Мыть или не мыть? Специалисты однозначно заявляют: сырое мясо мыть нельзя!

Сырое мясо требует особого обращения: если нарушить правила гигиены, бактерии разойдутся по всей кухне и попадут на другие продукты. О типичных ошибках при хранении и готовке Life. ru рассказала Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

Одна из самых частых ошибок – мыть сырое мясо под краном.

«Мыть сырое мясо под краном нежелательно, и это, пожалуй, самое частое заблуждение. Брызги разлетаются по кухне и переносят бактерии на столешницу, посуду и соседние продукты. Так возникает перекрёстное загрязнение, из-за которого можно получить патогенные микроорганизмы на поверхностях, даже не догадываясь об источнике», – объяснила она.

Вода продукт безопаснее не делает, а вот термическая обработка уничтожает бактерии: при нагреве до 70 градусов и выше возбудители погибают.

Еще одна распространенная ошибка – использовать одну доску и один нож для всех продуктов.

«Сырое мясо и готовые к употреблению продукты должны обрабатываться на разных досках и разными ножами, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Сок сырого мяса оставляет на поверхности бактерии, которые живут там часами. Если после этого на той же доске нарезать овощи или хлеб, микробы попадут прямо в еду», – отметила представитель Роскачества.