Лучше и проще плова. Каша «Рябчик»: забытый рецепт из старинных кулинарных книг

Удивительно сытная и бархатистая каша, в которой нейтральный рис и душистая гречка варятся вместе, создавая невероятно легкую, рассыпчатую текстуру. Ароматная зажарка на вытопленном сале с золотистыми шкварками, сладковатой морковью и луком пропитывает каждое зернышко, придавая блюду глубокий, насыщенный вкус, напоминающий домашний плов.





Ингредиенты:
Гречневая крупа — 150 г
Длиннозерный рис (басмати) — 150 г
Вода питьевая (холодная) — 620 г
Сало (свежее или соленое) или свиная грудинка — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 150 г
Соль — 6 г
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Переберите и тщательно промойте гречневую крупу в прохладной воде. Промойте длиннозерный рис в холодной воде несколько раз, пока стекающая жидкость не станет абсолютно прозрачной без мутного молочного оттенка. Переложите подготовленную гречку и отжатый рис в кастрюлю с толстым дном, влейте 620 граммов холодной воды и аккуратно перемешайте для равномерного распределения круп. Поставьте кастрюлю с крупой на небольшой огонь. Нарежьте сало или свиную грудинку небольшими одинаковыми кубиками.