Правильный и вкусный хлеб, который можно есть без вреда для вашей талии: 2 рецепта

Из рисовой муки, а также из муки зеленой гречки

фото: Julija Kumpinovica/Shutterstock/Fotodom.ru

Хлеб — один из тех продуктов, от которых сложнее всего отказаться, когда следишь за фигурой. Но что, если можно есть хлеб и не корить себя за каждый кусок? Речь не о магазинных вариантах с сомнительным составом, а о домашнем хлебе из альтернативных видов муки. Он содержит больше клетчатки и белка, дольше сохраняет чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови.

Ко Всемирному дню хлеба 16 октября мы подготовили два простых рецепта: пп-хлеб из рисовой муки и пп-хлеб из муки зеленой гречки. Оба получаются ароматными, плотными и идеально подходят для бутербродов и не только.

1. Хлеб из рисовой муки

фото: aomas/Shutterstock/Fotodom.ru

Рисовая мука делает хлеб легким, слегка хрустящим по краям и нежным внутри. Такой хлеб хорошо усваивается и подходит тем, кто следит за пищеварением.

Ингредиенты:

*

Рисовая мука — 300 г
*

Яйца — 3 шт.
*

Кефир или йогурт без добавок — 150 мл
*

Растительное масло — 3 ст. ложки
*

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
*

Соль — 1 ч. ложка
*

Семена льна или кунжут — по желанию для посыпки

Приготовление:

*

В глубокой миске взбейте яйца с солью. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.
*

Просейте рисовую муку с разрыхлителем. Постепенно введите сухую смесь в жидкую, замешивая тесто. Оно должно получиться довольно густым, но не крутым. Для более выраженного вкуса добавьте в тесто щепотку куркумы или паприки. А если хотите сделать хлеб сладковатым, замените соль на щепотку стевии и добавьте корицу.
*

Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут — рисовая мука набухнет, и хлеб получится более плотным.
*

Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте поверхность, посыпьте семенами.
*

Выпекайте при 180°C около 35–40 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
*

Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать. Рисовый хлеб лучше режется, когда он холодный.

Метод Гарвардской тарелки, который помогает похудеть всем без исключения — советуют гастроэнтерологи и диетологи

2. Хлеб из муки зеленой гречки



фото: MGiuliana/Shutterstock/Fotodom.ru

Мука из зеленой гречки — настоящий суперфуд. Она не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет максимум питательных веществ, а хлеб из нее получается с легким ореховым вкусом и плотной текстурой.

Ингредиенты:

*

Мука из зеленой гречки — 250 г
*

Псиллиум (шелуха подорожника) — 2 ст. ложки
*

Яйца — 2 шт.
*

Вода теплая — 200 мл
*

Оливковое масло — 2 ст. ложки
*

Сода — 1 ч. ложка (погасить лимонным соком)
*

Соль — 1 ч. ложка
*

Семена тыквы или подсолнечника — для посыпки

Приготовление:

*

В миске соедините муку из зеленой гречки, псиллиум, соль и соду. Перемешайте. Мука из зеленой гречки не содержит глютена, поэтому тесто может казаться менее эластичным. Псиллиум в этом рецепте работает как натуральный загуститель и помогает хлебу держать форму. Если у вас нет псиллиума, можно заменить его на 1 ст. ложку льняной муки, разведенной в 3 ст. ложках воды.
*

В отдельной посуде взбейте яйца с водой и оливковым маслом. Добавьте лимонный сок.
*

Соедините сухую и жидкую смеси. Тщательно перемешайте — тесто получится довольно влажным и липким.
*

Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы псиллиум разбух и связал ингредиенты.
*

Выложите тесто в форму, разровняйте, посыпьте семенами.
*

Выпекайте при 180°C около 30–35 минут. Хлеб должен подрумяниться, а зубочистка — выходить сухой.
*

Остудите на решетке, чтобы корочка осталась хрустящей, а мякиш не отсырел.

Источник