Праздничный пирог с фаршем и грибами: идеально на Новый год, на закуску

Аппетитный пирог с сочной начинкой из грибов, фарши и картошки, будет идеальным выбором даже для самого богатого праздничного стола. Делается он в считанные минуты, тесто получается вкусным и хрустящим.

Ингредиенты:
 мука — 375 г 
сливочное масло — 75 г 
смалец — 150 г 
яйцо — 1/2 
соль — 1/2 ч. л.Новости СМИ2 
вода (холодная) — 125 мл 
лук — 250 г 
шампиньоны — 250 г 
сельдерей — 80 г 
картофель — 150 г 
свиной фарш — 450 г 
тимьян — 1/2 ч. л. 
лавровый лист — 2 шт. 
чеснок — 2-3 зубчика 
корица — щепотка 
бульон — 1 стакан

Приготовление:
 На мелкой терке натрите охлажденные сливочное масло и смалец, добавьте муку, соль и холодную воду. Смешайте ингредиенты до состояния влажного песка, избегая длительного контакта теста с руками. Разделите его на две части (300 г и 450 г), сформируйте диски, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса. Для начинки нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Грибы порежьте тонкими пластинами, добавьте к луку и готовьте 5 минут.

В этой же сковороде обжарьте свиной фарш до изменения цвета, добавьте тимьян, лавровый лист, соль, перец и щепотку корицы. Вмешайте мелко нарезанный сельдерей и заранее отваренный картофель, который размяли в пюре. Влейте стакан бульона, накройте крышкой, оставив щель, и дайте начинке прокипеть. Затем остудите.

Раскатайте большую часть теста и выложите в форму, сделав бортики. Наполните начинкой, раскатайте меньшую часть теста и накройте пирог, защипнув края. Смажьте верх яйцом и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.