Готовим сухой рассольник. Ингридиенты почти как в супе, но только у нас нет бульона

Сухой рассольник по вкусу напомнит скорее сытное, аппетитное рагу, бульона здесь совсем нет. Мясо после долгого томления получается мягким как масло, сама каша впитывает все соки, пропитываясь мясными соками и ароматом овощей. Добавление сельдерея и чеснока придает блюду пряный аромат, который делает простую крупу ресторанным деликатесом.





Ингредиенты:
Перловая крупа 1 стакан
Говядина (голяшка или говядина для тушения) 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Чеснок 2 зубчика
Соленые (квашеные) огурцы 2-3 шт.
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 3 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Соль, черный перец горошком по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу заранее хорошо промойте и замочите в воде на ночь, чтобы она стала мягче. Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне в смеси растительного и сливочного масел до румяной корочки. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или сотейник с толстым дном, стараясь оставить жир в сковороде. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, затем добавьте морковь и сельдерей, потушите всё вместе несколько минут.