Как приготовить голубцы легко и просто: 3 самых быстрых рецепта

Для пароварки, мультиварки и пекинской капусты

фото: irina2511/Shutterstock/Fotodom.ru

Любите классические голубцы, но редко их готовите из-за того, что это слишком долгий процесс? Вы просто не знали другие способы сделать их гораздо быстрее. Мы собрали самые быстрые варианты приготовления голубцов — и это не ленивые.

1. Самый быстрый рецепт голубцов из пекинской капусты

фото: freeskyline/Shutterstock/Fotodom.ru

Пекинская капуста — прекрасная альтернатива белокочанной. В голубцах по вкусовым свойствам ничуть не уступает, но ее легче обрабатывать, и готовится она так же быстро, как кочан молодой капусты.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

*

Капуста пекинская — 1 кочан
*

Фарш домашний — 650 г
*

Рисовая крупа — 100 г
*

Морковь — 2 шт.
*

Лук репчатый — 2 шт.
*

Томатная паста — 4 ст. л.
*

Соль — 0,5 ч. л.
*

Перец черный молотый — 3 щепотки
*

Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

Приготовление:

*

У пекинской капусты нужно отделить верхние грубые пи подпорченные листья, затем срезать всю кочерыжку, и кочан сам распадется на листья. Листья нужно как следует промыть, можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
*

Листья капусты положить в рукав для запекания, сделать несколько проколов для выхода пара. Положить на посуду, пригодную для микроволновой печи. Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. Когда будет готово, не доставать сразу, а подержать еще 5 минут. Доставать аккуратно с прихватками.
*

Пока готовится капуста, самое время заняться фаршем. Рис нужно замочить в холодной воде, затем слить ее. Поставить вариться в сотейнике, залив чистой холодной водой так, чтобы она по высоте перекрывала рис на 1 см. Варить, помешивая, на слабом огне не больше 5-7 минут. Рис должен быть полуготовым (слегка твердым внутри).
*

В это время можно подготовить зажарку. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь на тереть на крупной терке, обжарить на сковороде, помешивая, в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и выключить плиту.
*

Осталось рис слегка остудить, смешать с фаршем, подсолить и поперчить. Затем сформировать голубцы. В каждый лист пекинской капусты завернуть 1-2 столовых ложки фарша.
*

Сложить голубцы в зажарку с томатной пастой и тушить на среднем огне под крышкой еще 20 минут.

2. Быстрый рецепт голубцов в пароварке



фото: ShvedKris/Shutterstock/Fotodom.ru

Для этого рецепта используется белокочанная капуста, но ее не нужно заранее разбирать на листья, отбивать молотком для мяса, как это происходит в классическом рецепте.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

*

Капуста белокочанная — 1 кочан
*

Фарш из индейки — 700 г
*

Рис «жасмин» — 130 г
*

Морковь — 2 шт.
*

Томаты вяленые — 1 банка
*

Сметана 20 % — 4 ст. л.
*

Соль — 0,5 ч. л.
*

Перец черный молотый — 3 щепотки
*

Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

Приготовление:

*

Капусту помыть, удалить верхние испорченные листья и срезать глубоко кочерыжку.
*

Налить в пароварку воды и довести до кипения. Положить кочан целиком, накрыть крышкой и варить до готовности 20 минут. За тем остудить и разобрать на листья.
*

Пока варится кочан, можно подготовить и фарш, и подливку. Рис нужно замочить в холодной воде, а когда она впитается, промыть и залить новой водой. Если менять воду таким образом несколько раз, рис варить не придется, он будет наполовину готовым.
*

Чтобы подготовить подливу, нужно натереть морковь на крупной терке, обжарить ан разогретой сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавить для вкуса вяленых томатов из банки, сметану и перемешать, выключить плиту.
*

Теперь фарш необходимо смешать с рисом, посолить и поперчить, тщательно вымешать руками. Осталось сформировать голубцы. В каждый лист капусты нужно завернуть 1-2 столовых ложки начинки, выложить на сковороду с подливой, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 25-30 минут. Готовность можно проверить, разломав один голубец.

3. Быстрый рецепт в мультиварке



фото: Rimma Bondarenko/Shutterstock/Fotodom.ru

Этот рецепт хорош тем, что и саму капусту, и готовые завернутые голубцы готовятся в мультиварке. Это сокращает время приготовления. Главное выбрать правильный режим.

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

*

Капуста белокочанная — 1 кочан
*

Фарш из говядины — 600 г
*

Рис круглозерный — 100 г
*

Морковь — 2 шт.
*

Томатная паста — 3 ст. л.
*

Сметана 20 % — 6 ст. л.
*

Вода — 200 мл
*

Чеснок — 1 зубчик
*

Лук репчатый — 1 шт.
*

Соль — 0,5 ч. л.
*

Перец черный молотый — 3 щепотки

Приготовление:

*

Рис замочить в чистой холодной воде, затем 2-3 раза слить ее и промыть рис. Тогда он впитает воду и станет более мягким, наполовину готовым.
*

Кочан капусты промыть, удалить испорченные верхние листья и глубоко вырезать кочерыжку. Затем отправить в мультиварку на режим «скороварка» буквально на 4-5 минут. После этого капуста будет распадаться на листья.
*

Лук нарезать тонкими четвертинками, морковь натереть на крупной терке. Отправить в мультиварку на режим «Обжаривание», чтобы они стали золотистого цвета. В это время смешать 200 мл кипятка с томатной пастой и сметаной, размешать до однородной массы.
*

Отправить получившийся соус к луку и моркови в мультиварку, выдавить через пресс чеснок, включить режим тушения и готовить соус, иногда помешивая. А в это время заняться формированием голубцов.
*

Смешать в отдельной миске фарш, рис, соль и молотый черный перец. Завернуть эту начинку в каждый капустный лист. Отправить голубцы в мультиварку к соусу, можно ложкой несколько раз зачерпнуть его и полить голубцы сверху. Тушить еще 15-20 минут.

Источник