Кабачки в кляре с сыром и чесночным соусом: обычные овощи будут вкуснее мяса

Кабачки в хрустящем кляре с сыром — простая закуска из молодых овощей, яиц, молока и специй, которую подают с нежным чесночным соусом. Благодаря небольшим надрезам кабачки лучше пропитываются кляром, а внутри остаются мягкими и сочными.





Ингредиенты:
Кабачок или цукини — 1 шт. (примерно 500 г)
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Сыр твердый — 40 г
Мука — 2 ст. л. (примерно 40 г)
Итальянские травы — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 50 мл для жарки
Для соуса:
Сметана или греческий йогурт — 3 ст. л. (примерно 90 г)
Горчица — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте кабачок кружочками толщиной около 1 см. Сделайте на каждом кусочке несколько небольших надрезов вилкой, чтобы кляр лучше проник внутрь и овощи получились более ароматными. Сделайте внутри каждого кружочка два продольных разреза. Посолите подготовленные кабачки и выложите их на бумажное полотенце на 10–15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Этот шаг поможет сохранить форму овощей во время жарки и не даст им стать слишком мягкими.