Как пожарить лисички, чтобы были мягкими: грузинский рецепт со сметаной и зеленью

Лисички по грузинскому рецепту готовятся примерно за 20 минут, для рецепта понадобятся только свежие грибы, сметана, чеснок, зелень и несколько простых приправ. Главное — сначала быстро обжарить лисички на хорошо разогретой сковороде, чтобы лишняя влага испарилась, а уже затем добавить сметану и потушить грибы до мягкости.





Ингредиенты:
Лисички — 500 г
Сметана — 150–200 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Чеснок — 2–3 зубчика
Черный молотый перец — по вкусу
Острый перец хлопьями — по вкусу
Соль — по вкусу
Любимые специи — небольшая щепотка

Приготовление:

Лисички сначала необходимо тщательно очистить. Их удобно промывать в большой емкости с прохладной водой и небольшим количеством соли. Грибы нужно перемешивать осторожно и не оставлять в воде надолго, поскольку лисички быстро впитывают влагу. После промывания переложите их в дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода. Для жарки понадобится широкая сковорода. Хорошо разогрейте ее на сильном огне и налейте растительное масло. Сковорода должна быть действительно горячей: это необходимо для того, чтобы выделяющаяся из грибов жидкость быстро испарялась, а лисички именно жарились, а не варились в собственном соку.