Белые и коричневые яйца. Откуда берется разный цвет и есть ли разница во вкусе

Коричневые яйца часто выглядят как более «правильные»: они дороже, их нередко считают натуральнее и полезнее белых. Но цвет скорлупы рассказывает о яйце гораздо меньше, чем кажется. И есть довольно неожиданный факт: коричневое яйцо появляется не потому, что оно «лучше», а потому, что его снесла другая курица.

Все дело в курице

Цвет скорлупы определяется породой и генетикой несушки. Одни куры откладывают белые яйца, другие коричневые, а некоторые породы дают яйца голубого или зеленоватого оттенка. Пигмент наносится на скорлупу в процессе ее формирования.





Поэтому цвет яйца не связан с его свежестью, натуральностью или питательной ценностью. Белое яйцо не более «химическое», а коричневое не более фермерское.

Почему коричневые яйца обычно дороже

Здесь миф становится еще интереснее. Коричневые яйца действительно часто стоят дороже, но причина не в том, что внутри находится больше полезных веществ.