6 хитростей поваров, которые делают борщ насыщенным и красным
Борщ легко сварить, но гораздо сложнее сделать его действительно насыщенным, ярким и сбалансированным. Разница часто скрывается в нескольких деталях: как варить мясо, когда добавлять свеклу и капусту, зачем сохранять кислотность и почему чеснок лучше не кипятить. Разбираем 6 приемов, которые заметно меняют вкус домашнего борща.
1. Начните с правильного бульона
Для насыщенного борща подойдет говядина на кости: грудинка, голяшка или другие куски с мясом и соединительной тканью. Необязательно использовать именно мозговую кость — гораздо важнее получить хороший мясной бульон.
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении. Сильное бурление не сделает бульон вкуснее, зато может сделать его мутным, а мясо — более жестким ...
Источник
Поделиться с другом
Комментарии 0/0
Курица с картошкой в духовке. Делаем одним заходом и не пачкаем лишнюю посуду 
Секрет всегда хрустящей квашеной капусты. Ее не нужно мять руками: все сделает рассол 
Пончики по итальянскому рецепту. Всегда воздушные, сочные, не впитывают лишнее масло 
Bentley Torcal: первый электрический SUV оказался родственником Porsche Cayenne 
Новый китаец или подержанный европеец: что сейчас выгоднее купить в России в долгосрок 
5 хитрых и полезных способов использовать обычное сито. Оно способно на многое 
Первый в истории McLaren SUV. Марка отказалась от главного правила: делать только спорткары 
