Рыба в духовке при низкой температуре: простой способ сохранить сочность

Рыбу легко пересушить, особенно если готовить ее при высокой температуре и передержать в духовке. Есть более спокойный способ: запекать филе при 135 °C, не торопясь и контролируя готовность. При такой температуре рыба готовится постепенно, а ее текстура остается нежной и сочной.

Для рецепта подойдет лосось, форель или другое рыбное филе подходящей толщины. Никаких сложных маринадов и большого количества ингредиентов не понадобится — достаточно масла, соли и свежих трав.

Ингредиенты:
700 г филе лосося или другой рыбы
1 ст. л. оливкового масла
соль — по вкусу
небольшой пучок свежего тимьяна
свежая зелень для подачи — по желанию

Для простого соуса:
150–200 г греческого йогурта
небольшая горсть свежей зелени
соль — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте духовку и рыбу. Разогрейте духовку до 135 °C. Филе заранее достаньте из холодильника, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу с поверхности. Если на рыбе осталась кожа, ее снимать не нужно — при запекании она поможет сохранить форму филе ...

Источник