Как приготовить домашние конфеты

Рассказываем, как сделать конфеты с ореховой начинкой, классические трюфели и конфеты из фиников. Спойлер: это не так сложно, как кажется

фото: Alex_Karlssonn/Shutterstock/Fotodom.ru

Магазинные конфеты часто разочаровывают: то слишком приторные, то с непонятным составом, то с пальмовым маслом. А что, если сделать их дома? Это не так сложно, как кажется. Домашние конфеты получаются более свежими, натуральными и точно такими, как вы любите.

Ко Всемирному дню конфет 18 октября мы подготовили три простых рецепта: классические трюфели, конфеты с ореховой начинкой и конфеты из фиников. Их легко можно приготовить в домашних условиях, а главное — они полезнее магазинных ...огов и подойдут тем, кто следит за питанием.

1. Классические шоколадные трюфели

фото: Vladislav Noseek/Shutterstock/Fotodom.ru

Это самый простой вариант домашних конфет. Нежная ганаш-начинка внутри и тонкая шоколадная оболочка снаружи. Идеально к чаю или кофе.

Ингредиенты:

*

Темный шоколад (60–70%) — 200 г
*

Сливки 33% — 100 мл
*

Сливочное масло — 20 г
*

Какао-порошок — для обваливания
*

Орехи, кокосовая стружка или сахарная пудра — для украшения (по желанию)

Приготовление:

*

Поломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску.
*

В небольшой кастрюльке доведите сливки почти до кипения, но не кипятите.
*

Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на минуту. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в ганаш щепотку соли или чайную ложку коньяка. Если шоколад не полностью растворился, прогрейте смесь на водяной бане.
*

Накройте миску пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 2–3 часа, пока масса не застынет.
*

Из охлажденной массы скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Если масса липнет к рукам, смочите их холодной водой.
*

Оставшиеся 100 г шоколада растопите на водяной бане.
*

Обмакните каждый шарик в растопленный шоколад с помощью вилки или специального инструмента. Дайте лишнему шоколаду стечь.
*

Выложите конфеты на пергамент и уберите в холодильник на 30 минут.
*

По желанию обваляйте в какао, орехах или кокосовой стружке.

Самый простой и быстрый шоколадный торт: 3 рецепта десерта, который оценят все

2. Шоколадные конфеты с ореховой начинкой



фото: Pixel-Shot/Shutterstock/Fotodom.ru

Более сытный вариант: хрустящая ореховая начинка в шоколадной оболочке. Такие конфеты напоминают любимую всеми «Белочку».

Ингредиенты:

*

Темный или молочный шоколад — 250 г
*

Орехи (фундук, грецкие, миндаль) — 150 г
*

Сгущенное молоко — 100 г
*

Сливочное масло — 30 г
*

Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
*

Щепотка соли

Приготовление:

*

Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрылся аромат. Затем измельчите их в блендере или порубите ножом — не в пыль, а до состояния мелкой крошки.
*

В миске смешайте измельченные орехи, сгущенное молоко, размягченное сливочное масло, ваниль и соль. Перемешайте до однородной массы.
*

Уберите начинку в холодильник на 30 минут, чтобы она стала плотнее.
*

Скатайте из начинки небольшие шарики. Если масса слишком липкая, добавьте немного ореховой крошки.
*

Растопите 150 г шоколада на водяной бане.
*

Обмакните каждый шарик в шоколад, дайте стечь лишнему.
*

Выложите на пергамент и уберите в холодильник на 1 час.
*

Для более плотной оболочки можно обмакнуть конфеты в шоколад дважды, давая первому слою застыть.
*

Совет: если хотите, чтобы конфеты выглядели как магазинные, используйте силиконовые формочки. Просто залейте немного шоколада на дно, положите шарик начинки и залейте сверху оставшимся шоколадом. Уберите в холодильник до застывания.

3. Полезные конфеты из фиников и орехов без сахара



фото: Uuganbayar/Shutterstock/Fotodom.ru

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет сладкого, но без вреда для талии.

Ингредиенты:

*

Финики без косточек — 200 г
*

Миндаль или грецкие орехи — 150 г
*

Какао-порошок — 3 ст. ложки
*

Кокосовая стружка — 30 г (для обваливания)
*

Щепотка соли
*

Ванильный экстракт — ½ ч. ложки (по желанию)

Приготовление:

*

Залейте финики горячей водой и оставьте на 10 минут, чтобы они размягчились. После воду слейте, а плоды обсушите.
*

Орехи прогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты, затем измельчите в блендере до мелкой крошки.
*

К орехам добавьте финики, какао, соль и ваниль. Взбейте в блендере до однородности. Если смесь получилась суховатой, влейте 1 ст. ложку воды.
*

Скатайте из массы шарики размером с грецкий орех.
*

Каждый шарик обваляйте в кокосовой стружке или какао. Можно также использовать измельченные орехи, семена чиа или кунжут.
*

Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы конфеты застыли.

Источник