Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны

Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны

Классический соус бешамель используется для мяса, лазаньи и даже сэндвичей. Существует немало рецептов этого знаменитого соуса, мы же предлагаем приготовить его под руководством шеф-повара ресторана, отмеченного двумя звездами Мишлен.

Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны

Ингредиенты:
Молоко
Сливочное масло - 70 г
Мука - 70 г
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех

Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему муку, помешиваем.Новости СМИ2 Масса должна слегка изменить цвет, но остаться светлой — не надо доводить до более темного оттенка. Вливаем сразу все молоко и тщательно перемешиваем в течение 3-5 минут. Затем варим еще 3 минуты, активно перемешивая, в том числе по стенкам. Следим, чтобы соус не пригорел.

Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны

Пока бешамель горячий, он остается довольно жидким, но соус загустеет при охлаждении. Есть способ проверить, пора ли снимать бешамель с огня. Опускаем в соус ложку, вынимаем ее выпуклой стороной вверх и проводим по ней пальцем. Если соус по обе стороны от борозды не стекает, соус готов.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник