Рыба с овощами теперь всегда будет как в ресторане. Показываем по шагам

Профессиональные повара прекрасно умеют готовить рыбу, добиваясь хрустящей корочки и сочного мяса внутри. Однако даже в домашних условиях можно достичь такого же результата — повар поделился секретом приготовления рыбы с идеальной корочкой.

Ингредиенты: Филе сибаса (140 г) Молодой зеленый горошек – 50 г Шпинат – 50 г Сахарный горошек – 50 г Стручки – 50 г Зеленый лук – 2-3 пера Грибы – 50 г Мини-спаржа – 50 г Оливковое масло – 1-2 ст л Тимьян (свежий или сушеный) – 1 ч л Розмарин (свежий или сушеный) – 1 ч л Чеснок – 1 зубчик Белое сухое вино – 30 мл Соль и перец – по вкусу

Приготовление: 1. Нарежьте зеленый лук, мини-спаржу и стручки на небольшие кусочки.Новости СМИ2 Лисички нарежьте крупными ломтями. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте грибы и обжаривайте их, помешивая, около 2-3 минут, пока они не станут мягкими и не начнут слегка золотиться. Затем добавьте в сковороду сахарный горошек, стручки, шпинат и зеленый лук. Обжаривайте все вместе, периодически помешивая, еще 3-4 минуты до мягкости, но при этом овощи должны сохранить свой цвет и свежесть. Готовый гарнир отложите в сторону, чтобы он не продолжал готовиться.

2. Филе сибаса промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу. На сковороду добавьте немного оливкового масла и разогрейте на среднем огне. В небольшую мисочку добавьте тимьян, розмарин и измельченный чеснок. Перемешайте и приправьте филе сибаса полученной смесью трав. Выложите филе сибаса на сковороду с горячим маслом. Обжаривайте рыбу на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы она покрылась золотистой корочкой.