Жарка стейка в раскаленном масле: техника от азиатского шеф-повара
Ведущие повара Азии часто привносят присущие только этому региону нюансы в классические европейские блюда, такие как стейки. Азиатский шеф-повар показал метод приготовления стейка в раскаленном масле по технике нескольких этапов.
Мясо для стейка вырезается крупным куском и слегка обваливается в соли.Новости СМИ2 Затем повар разогревает сковороду и перекладывает стейк в нее.
При высокой температуре мясо схватывается в считанные минуты. Повар равномерно переворачивает стейк, давая мясу приготовиться с каждой стороны. Сначала обжариваются боковые стороны, только после них повар последовательно жарит верх и низ стейка.
Это позволяет ему запечатать внутри максимальное количество сока. Теперь мясу нужно придать легкий аромат костра. Повар разжигает щепу, тушит ее и оставляет мясо в одной емкости с тлеющими углями под крышкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Источник
Поделиться с другом
Комментарии 0/0
Для юных модниц - идеи 
Раньше умели делать плакаты 
Простая швейная хитрость: как быстро подшить брюки не обрезая исходный край! 
Без комментария 
Женщина поверила в легенду, приобрела в Италии дом за 1 евро, а через 2 года подсчитала свои реальные вложения 
Коты пытаются пройти сквозь невидимую для них стену 
Варим курицу с солью: убираем из нее всю химию 
