Боярский Курник. Печем пирог из двух видов теста и тремя начинками

В старину Курник готовили на большие праздники, но сегодня такой пирог вполне можно сделать и просто на ужин. Два вида теста, тонкие блины и три разные начинки делают его блюдом, которое украсит любой стол. 

Ингредиенты:
  пшеничная мука, высший сорт, 500 г 
сливочное масло, 250 г 
ледяная вода, 125 мл 
соль, 8 г 
сахар, 20 г 
кефир, 200 мл 
вода, 150 мл 
яйцо, 1 шт 
сода, 3 г 
сахар, 5 г 
растительное масло, 20 г 
говяжий фарш, 600 г 
сладкий перец, 150 г 
лук, 400 г 
сливки, 50 мл 
гречка, 150 г 
грибы, 300 г 
картофель, 500 г 
грудинка, 300 г

Приготовление:
 Для песочного теста соедините муку, холодное масло, соль и сахар, измельчите в крошку.Новости СМИ2 Добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго. Уберите в холодильник.
Для блинов смешайте кефир, яйцо, соль, соду, сахар и муку до однородности. Добавьте немного растительного масла и воды, чтобы добиться нужной консистенции. Испеките 8–10 тонких блинов. Теперь приготовьте начинки. Обжарьте лук с перцем, затем добавьте фарш, соль, перец, сливки и яйцо. Остудите.

Для гречневой начинки отварите крупу до готовности, обжарьте грибы с луком и смешайте. Картофель сварите до мягкости, затем потолките, добавьте обжаренный лук с грудинкой, соль и перец. Сборка пирога начинается с раскатывания песочного теста. Выложите его на противень, добавьте блин, слой гречневой начинки, снова блин, затем картофельную и мясную начинки, чередуя до окончания ингредиентов.