Как засолить любую красную рыбу за 6 часов. Вечером сделали, на утро уже готово
Сухой метод засолки красной рыбы на шкуре с добавлением крупной соли и сахара. Обильная соляная подушка вытягивает лишнюю влагу и обеспечивает безопасность, оставляя филе упругим и малосольным. Финальная пропитка растительным маслом выравнивает соленость и делает текстуру мяса мягкой и нежной, рыба получается очень вкусной и готовится просто.
Ингредиенты:
Филе красной рыбы на шкуре (семга, лосось, форель) — 500 г
Соль крупная — 250 г
Сахар — 125 г Растительное масло — 1–2 ст. л.
Приготовление:
Проверьте филе рыбы пальцами и удалите все кости кулинарным пинцетом. Очистите шкуру от чешуи и тщательно обсушите кусок бумажными полотенцами. Смешайте в отдельной емкости 250 г крупной соли и 125 г сахара. Насыпьте часть соляной смеси на дно стеклянной формы. Выложите филе рыбы шкурой вниз.
Засыпьте рыбу оставшейся смесью так, чтобы соль полностью покрывала всю поверхность и края кусочка. Плотно закройте форму крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. Извлеките рыбу через двое суток, быстро промойте остатки соли холодной водой и обсушите полотенцем.
Источник
Поделиться с другом
Комментарии 0/0
Террин из свиной рульки. Шикарная альтернатива привычному холодцу 
Делайте сразу противень и будет мало: настоящая армянская гата с хрупкими слоями и морем орехов 
Чем запивать острую еду? Некоторые напитки действительно помогают, а многие только усиливают жжение 
Рубеж — 40 лет. Три простых шага, которые спасут сосуды и сердце от износа 
Простой и сытный салат по-арденнски. Хит деревенской кухни Франции 
BMW X4 возвращается, пока как электромобиль 
Делаем сырники не из творога, а из картофеля. Теперь подойдут даже на ужин 
