Шпроты как из магазина, но на обычной кухне. Рецепт рыбных консервов без автоклава

Сделать домашние шпроты из салаки гораздо проще, чем кажется. Они идеально подходят для супов, салатов или просто на бутерброды. Шпроты получатся еще вкуснее магазинных, не говоря уже о том, что качество продукта будет гораздо выше. Консервы прекрасно переносят длительное хранение, покупать их больше не придется.Новости СМИ2  

Ингредиенты:  салака (или любая мелкая рыба) — 5,5 кг 
соль — 4 чайные ложки (по 0,5 ч. л. в каждую банку) 
паприка — 7 чайных ложек (по 1 ч. л. в каждую банку) 
душистый перец — 14 горошин (по 2 в каждую банку) 
черный перец горошком — 21-28 горошин (по 3-4 в каждую банку) 
растительное масло без запаха — 21 столовая ложка (по 3 в каждую банку) 
вода — примерно 2 столовые ложки на банку  

Приготовление: Рыбу тщательно вымойте и очистите, оставляя икру, если она есть. Подготовьте банки с резьбой, их стерилизовать не нужно, достаточно хорошо промыть. На дно каждой банки положите душистый и черный перец, добавьте соль и паприку. Уложите рыбу как можно плотнее, оставляя сверху около 1-1,5 см пустого пространства.

В каждую банку добавьте еще немного соли, растительное масло и воду. Плотно закрутите крышки. Уложите банки в большую кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала банки полностью, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите 5 часов. После приготовления дайте банкам полностью остыть в кастрюле.